Au Coeur de la Mie

Recloses

Au Coeur de la Mie ouvre dorénavant son site de commande en ligne. Commandez vos produits, sélectionnez votre heure de retrait et venez récupérer votre commande directement en boutique sans faire la file d'attente ou décidez de vous faire livrer directement chez vous en toute sécurité ! À très bientôt chez Au Coeur de la Mie ! Notre Philosophie: du pain à la pâtisserie, nos choix de fabrication sont tournés vers des matières premières issues de l'agriculture biologique, raisonnée ou de qualité, sans colorants ni conservateurs, respectant le rythme des saisons.

Au cœur de la Mie est né d'une volonté de partage, de retour à l'essentiel, de lien entre les Hommes. Au cœur de la Mie est l'expression d'un artisanat de tradition où la passion s'exprime dans le respect des procédés de panification permettant le retour au goût et à la qualité. Nos produits sont réalisés sur levain naturel, fabriqués selon des procédés de fermentation ancestraux, pétris avec des farines issues de l'agriculture biologique. "Tout Homme crée sans le savoir comme il respire Mais l'artiste engage tout son être, et sa peine bien aimée le fortifie. Soyons des Artistes!" Paul Valery

Pains

Jonquille

Farine bio T65 sur levain liquide. Fermentation 24h

Jonquille Graine

:Farine bio T65 sur levain liquide. Mealnge de 5 graines bio torrefiées par nos soins. Fermentation 24h

Twist

Farine bio T65 sur levain liquide. Fermentation 24h

Boule de Canche

Farine de blé bio T80 semie -complète écrasée à la meule de pierre sur levain liquide. Fermentation 24-48h. Environ 500 g. Farine T80 bio, eau, levure sel et levain

1/2 Canche 1 kg

Farine de blé bio T80 semie -complète écrasée à la meule de pierre sur levain liquide. Fermentation 24-48h. Environ 1 kg. farine bio T80 eau sel levain

Canche entière 2 kg

Farine de blé bio T80 semie -complète écrasée à la meule de pierre sur levain liquide. Fermentation 24-48h. Environ 2 kg. farine bio T80 eau sel levain

1/2 Canche Moulée 1 kg

Farine de blé bio T80 semie -complète écrasée à la meule de pierre sur levain liquide. Fermentation 48-72h. Environ 1 kg. farine bio T80 eau sel levain

Pain d'Epeautre 400g

Petit pain à la farine bio d'épeautre écrasée à la meule de pierre aux graines de lin jaune.

Pain Complet au Son

farine complète T150 bio écrasée à la meule de pierre aux flocons de Son fermentation 24h. Farine complète bio, eau, levain,sel, flocons de Son

Pavé d'isa

petit pain de 300g sur farine bio T80 écrasée à la meule de pierre aux figues et noix idéal pour accompagner les fromages

Rochers des demoiselles

petit pain de 200 g farine bio de campagne T80 écrasée à la meule de pierre agrémenté de cramberries, noix et mélange de 5 céréales idéal pour accompagner votre plateau de fromages ou saumon

Petit Epeautre

Petit pain d'environ 400g à la farine bio de petit épeautre

1/2 Canche Moulée Blé Anciens

Farine de blé bio T80 semie -complète écrasée à la meule de pierre. Issue d’un mélange de blés de population cultivés par quelques paysans passionnés. Fermentation 48-72h. Environ 1 kg. farine bio T80 eau sel levain

Viennoiserie

Croissant

farine T65 feuilleté au beurre AOC Montaigu sur levain liquide

Pain au Chocolat

farine T65 feuilleté au beurre AOC Montaigu sur levain liquide. Chocolat noir 85% Dubarry

Pain aux Raisins

farine T65 feuilleté au beurre AOC Montaigu sur levain liquide

Chausson aux pommes

farine T65 feuilleté au beurre AOC Montaigu sur levain liquide - compotte de pommes

Brioches

Brioche Nature

brioche selon la recette de ma grand mère. Lait beurre crème oeufs sucre sel levain levure